현대인들이 비건과 채식을 선택하는 이유는 건강, 환경, 동물 복지 등에 대한 여러 가지 관심으로 시작되었습니다.
일부는 동물 권리를 존중하고 동물 학대를 방지하기 위해 비건이나 채식을 선택하기도 하며,
일부는 지구 환경을 보호하고 친환경적인 삶을 살기 위해 식물 기반 식단을 선택하기도 합니다.
또한, 식물 기반 식단이 심장 질환, 당뇨병 및 비만과 같은 만성 질환의 위험을 줄일 수 있어 건강 개선과 환경 보호를 위하여 채식을 하는 이도 많아지고 있습니다.
비건과 채식은 모두 동물성 식품을 제한하거나 배제하는 식단이지만, 어떤 기준으로 구분되는지 구체적인 제한 범위에 어떤 점이 차이가 나는지 한번 살펴보겠습니다.
채식 레벨
플렉시테리언 (Flexitarian): 최소한의 육식 허용
플렉시테리언은 육식과 채식을 유연하게 조절하는 사람을 가리킵니다. 그들은 일부 식사를 채식 식단으로 대체하면서 가끔씩 육식도 섭취할 수 있습니다.
폴로 베지테리언 (Pollo-vegetarian): 닭고기 허용
폴로 베지테리언은 육류를 제외한 모든 식품을 섭취하되, 가급적 닭고기만을 섭취하는 채식주의자를 가리킵니다.
페세테리언 (Pescetarian): 어류 허용
페세세테리언은 채식 식단에 어류만을 추가하여 섭취하는 사람을 말합니다. 즉, 육류를 제외하고 어류를 포함한 식단을 섭취합니다.
락토 오보 베지테리언 (Lacto-ovo vegetarian): 유제품, 달걀 허용
락토 오보 베지테리언은 유제품과 달걀은 섭취하지만, 육류는 섭취하지 않습니다.
오보 베지테리언 (Ovo-vegetarian): 달걀 허용
오보 베지테리언은 유제품은 섭취하지 않고 달걀은 섭취하는 채식주의자를 말합니다.
락토 베지테리언 (Lacto-vegetarian): 유제품 허용
락토 베지테리언은 달걀은 섭취하지 않고 유제품은 섭취하는 채식주의자입니다.
비건 (Vegan)
비건은 모든 동물성 식품을 배제하는 식단을 따르는 사람을 가리킵니다. 이들은 육류, 유제품, 달걀 등을 섭취하지 않습니다.
로우 비건 (Raw Vegan)
로우 비건은 과일, 채소, 견과류, 씨앗 등의 식품을 생으로 또는 가열 처리를 최소화한 상태로 섭취하는 비건입니다.
프루테리언 (Fruitarian)
프루테리언은 대부분 과일을 중심으로 한 과일 기반의 식단을 섭취하는 채식주의자입니다. 일부는 씨앗이나 견과류도 섭취하지만, 대부분은 과일을 주로 섭취합니다.
채식과 비건의 특징
채식(Vegetarian)
채식주의자는 육류를 제외한 식물성 식품을 섭취하는 사람을 가리킵니다. 이들은 고기, 어류, 닭고기 등의 동물성 식품을 섭취하지 않으며, 대신 채소, 과일, 곡물, 견과류, 콩류 등의 식품을 주로 먹습니다. 일부 채식주의자는 유제품이나 달걀과 같은 동물성 식품을 일부 허용하기도 합니다.
비건 (Vegan)
비건은 동물성 식품을 모두 배제하는 식단을 지향하는 사람들을 가리킵니다. 이들은 육류뿐만 아니라 모든 동물성 식품을 섭취하지 않으며, 식물성 식품에만 의존합니다. 비건 식단은 채식보다 더 엄격하며, 유제품, 달걀, 꿀 등의 동물성 성분이 들어간 제품을 완전히 배제합니다.
채식과 비건의 차이점
섭취 제한
채식주의자: 채식주의자는 육류와 같은 동물성 식품을 일부나 전체를 배제하는 경우가 있습니다. 일부 채식주의자는 유제품이나 달걀 등을 포함한 다양한 식품을 섭취할 수 있습니다.
비건: 비건은 모든 동물성 식품을 배제합니다. 이들은 육류뿐만 아니라 유제품, 달걀, 꿀 등 모든 동물성 성분이 포함된 식품을 섭취하지 않습니다.
명분
채식주의자: 채식주의자는 종종 동물 권리를 존중하고 동물 학대를 방지하기 위해 채식을 선택합니다. 또한 지구 환경을 보호하고 친환경적인 삶을 추구하기 위해 식물 기반 식단을 선호하는 경우도 있습니다.
비건: 비건은 주로 동물의 생명을 존중하고 동물학대를 방지하기 위해 식물 기반 식단을 선택합니다. 또한 동물성 식품 산업이 환경 파괴와 온실가스 배출에 미치는 부정적인 영향을 최소화하기 위해 비건으로 살아가는 경우가 많습니다.
식단의 제한성
채식주의자: 채식주의자의 식단은 유연하며, 일부는 유제품이나 달걀 등의 동물성 식품을 일부 허용할 수 있습니다. 따라서 다양한 식사 옵션을 선택할 수 있습니다.
비건: 비건은 모든 동물성 식품을 배제하기 때문에 식단이 더욱 제한적입니다. 따라서 동물성 성분이 포함된 식품을 섭취할 수 없으며, 이를 대체하기 위한 다양한 대안이 필요합니다.
채식과 비건의 효과
건강
심장 건강 개선
채식 식단은 혈압을 낮추고 혈관 건강을 증진시키는 데 도움이 되며, 비건 식단은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키고 관상동맥질환의 발병 위험을 줄일 수 있습니다.
비만 예방
채식과 비건 식단은 일반적으로 지방 함량이 낮고 식이섬유와 식물성 단백질이 풍부함으로써 체중을 관리하고 비만을 예방하는 데 많은 도움이 됩니다.
당뇨병 관리
과학적 연구에 따르면 채식주의자들은 혈당 수치를 관리하기 쉽고, 인슐린 저항성을 개선하고, 당뇨병 합병증의 위험을 줄일 수 있습니다.
암 예방
과일, 채소, 견과류, 곡류 등을 풍부하게 섭취하는 채식주의자들은 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.
장 건강
채식과 비건 식단은 식이섬유가 풍부하며 장 건강을 증진시키는 데 도움이 됩니다. 이로 인해 변비와 같은 소화 문제를 예방하고 대변 건강을 개선할 수 있습니다.
영양소 공급
채식과 비건 식단은 필수 영양소인 식이섬유, 항산화물질, 비타민, 미네랄을 풍부하게 제공합니다. 잘 균형 잡힌 채식 및 비건 식단은 모든 영양소를 충분히 섭취할 수 있도록 합니다.
환경
온실 가스 감소
채식과 비건 식단은 육류 생산에 필요한 자원 소비를 줄이고 온실 가스 배출량을 감소시킴으로써 기후 변화에 긍정적인 영향을 미칩니다.
물 절약
채식과 비건 식단은 육류 생산에 필요한 대량의 물 사용을 줄여주어 물 자원을 보호하고 지구 환경을 보전하는 데 도움이 됩니다.
생태계 보전
채식과 비건 식단은 토지 사용을 효율적으로 관리하고 기존의 축산업에 필요한 토지를 활용할 수 있는 다른 방법을 모색함으로써 생태계의 파괴를 방지합니다.
자원 절약
채식과 비건 식단은 동물성 식품 생산에 필요한 비료, 물, 에너지 등의 자원 소비를 줄이는 데 도움이 됩니다.
동물복지 개선
수요 감소
채식과 비건 식단을 선택하는 사람들은 동물성 식품을 소비하지 않기 때문에 축산업의 수요가 자연스럽게 줄어 들것이며, 이는 대규모 축산업이 줄여 동물의 생명과 복지를 희생시키는 과정을 줄일 수 있습니다.
환경
축산업이 감소하면 동물들이 보다 자연스러운 환경에서 살 수 있는 기회가 늘어납니다. 대규모 축산업에서는 동물들이 협소한 우리에 가두어지거나 공간 부족으로 인해 제한된 활동을 합니다. 그러나 수요 감소로 인해 더 많은 공간과 자연스러운 환경을 제공할 수 있을 것입니다.
생명 존중
채식과 비건 식단은 동물에 대한 윤리적 존중과 보호를 중요시하는 선택으로 인식됩니다. 이러한 인식은 사회적으로 확산되어 동물 복지에 대한 인식이 변화하고 동물의 권리와 복지를 보호하는데 기여할 것입니다.
채식과 비건의 역효과
영양 결핍
채식과 비건 식단을 고질적으로 지속하는 경우 일부 영양소의 섭취가 부족해질 수 있습니다. 특히 비타민 B12, 칼슘, 아연, 단백질 등이 부족할 수 있으며, 이는 영양 결핍 및 심각한 건강 문제를 초래할 수 있습니다.
경제적 부담
채식과 비건 식단은 일부 경우에 추가 비용이 들 수 있습니다. 특히 육류와 유제품 대체품의 가격이 비싸거나 주변에서 구하기 어려울 수 있습니다.
문화적 차별
일부 문화나 식습관은 채식과 비건 식단을 이해하지 않을 수 있으며, 이로 인해 차별이나 비판을 받을 수 있습니다.
